Novice

Za mnoge od nas je kava glavna hrana za vsa ta zgodnja jutra.Ta klasična vroča pijača ni samo okusna, ampak lahko tudi pomaga pognati dan, ki je pred vami.Da bi vam zagotovili najbolj okusno skodelico kave, je pomemben del industrije osredotočen na praženje zrn.Praženje ne le ustvari močnejši profil okusa, ampak tudi izboljša barvo in aromo kavnega zrna.Vendar takoj, ko je postopek praženja končan, bo izpostavljenost kisiku povzročila, da bo kava hitro izgubila svoj okus, poleg tega pa se bo skrajšala njena uporabnost.Zato bo izpodrivanje kisika s čistim dušikom z "izpiranjem dušika" med postopkom pakiranja kave na koncu pomagalo ohraniti svežino in okus vaše kave.

Zakaj je stisnjen dušik nujen za ohranjanje kakovosti kave

Od praženja do kuhanja ima dušik ključno vlogo pri ohranjanju kakovosti vaše kave.Če opazite zastarelost kavnih zrn ali mlete kave, je to lahko znak, da je bila kava pakirana brez uporabe generatorja dušika.Tukaj je še nekaj razlogov, zakaj je dušik, primeren za hrano, bistvenega pomena za popolno skodelico kave:

1. Shranjevanje kave v razsutem stanju: Sveže pražena kavna zrna, ki niso zapakirana takoj po fazi praženja, lahko shranite v nepredušnih silosih do enega meseca.Ti silosi se občasno prezračujejo z dušikovim plinom, da se zagotovi, da je vsebnost kisika 3 % ali manj in da se ohranja svežina.Generator dušika je nato odgovoren za neprekinjeno dobavo dušikovega plina, medtem ko fižol čaka na pakiranje.

2. Pakiranje kave: Podobno kot se dušik uporablja pri shranjevanju sveže praženih kavnih zrn, sodobni postopek pakiranja splakne vrečke kavnih zrn ali mlete kave s čistim dušikom.Ta postopek pomaga odstraniti kisik in vlago iz notranjosti, dušik pa ne reagira na olja, ki jih proizvaja kava, kot bi kisik.Uporaba dušika v tej posebni aplikaciji zagotavlja, da bo imel potrošnik svežo vrečko kave z okusom, tudi če je izdelek kupljen v dneh, tednih ali mesecih po tem, ko je bila kava pakirana.Izpiranje z dušikom med pakiranjem prav tako pomaga kavi ohraniti značilno aromo.

3. K-skodelice in kavni podstavki: Enaka metoda izpiranja z dušikom velja za K-skodelice in kavni podstavki.Stroki imajo lahko daljši rok uporabnosti kot tradicionalno pakirana kava, saj tesno zaprte skodelice ne vsebujejo več kot 3 % kisika.Zahteve glede čistosti dušikovega plina za vse aplikacije splakovanja se lahko gibljejo od 99 % do 99,9 %, odvisno od določenih dejavnikov, kot je vrsta uporabljene opreme za pakiranje, izplakovanje na vrečko in drugo.Samo generator dušika na kraju samem lahko zagotovi zahtevano čistost dušika za pakiranje kave v vrečki ali stroku.

4. Kava z nitrom: V zadnjih letih je kava z nitrom postala glavna pijača za resne ljubitelje kave.Znana tudi kot "nitro cold brew", se kava ustvari z vbrizgavanjem dušika pod tlakom ali mešanice dušika in plina CO2 neposredno v ohlajene sode, v katerih je kava, in natočena na pipo kot pivo.Okus je običajno bolj gladek in manj grenak kot pri tradicionalnih ledenih kavah in na vrhu s penasto glavo.